تود وجبة من المطبق وفي نفس الوقت تريد بعض الخضار المشوية المشبعة بمرقة ودهن الدجاج؟ هذه هي الوصفة التي تبحث عنها إذاً.
ولإكمال تجربة قريبة من المسخن من الممكن أن تقطع الدجاج إلى نصفين وتصفه على خبز رقاق ثم يدار عليه الخضار مع القليل من المرقة والدهن الناتجين عن شوي الدجاج والخضار.
ولإكمال تجربة قريبة من المسخن من الممكن أن تقطع الدجاج إلى نصفين وتصفه على خبز رقاق ثم يدار عليه الخضار مع القليل من المرقة والدهن الناتجين عن شوي الدجاج والخضار.
المكونات
– دجاجة كاملة؛
– 4 بصلات متوسطة مخرطة؛
– خضار مشكلة على ذوقك، مقطعة؛
– راس ثوم كامل مشقوق نصفين؛
– زيت زيتون؛
– ملعقة كبيرة سماق مطحون؛
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش؛
– ملح؛
– فلفل بابريكا حار أو حلو؛
– ملعقة صغيرة أي خلطة توابل لتتبيل الخضار (اختياري).
الأدوات
يفضل أن نستخدم لهذه الوصفة قدر من الفخار أو الحديد مع غطاء. إذا لم يتوفر يمكن استخدام طنجرة عادية معدنية بالكامل سميكة القاع ونغطيها بورق الألمنيوم. وإلا فاستخدام صينية غويطة وتغطيتها بورق الألمنيوم يفي بالحاجة.
الطريقة
أولاً: في مقلى نضع القليل من زيت الزيتون ونقلب البصل على نار هادية لعدة دقائق ثم نضيف إليه السماق والفلفل الأسود والقليل من الملح، يكفي أن يستوي أقل من نصف استواء.
ثانياً: بعد أن نغسل الدجاجة جيداً (وربما نعصر عليها بعض الليمون) ننشفها جيداً. في مقلى ندر بعض الزيت وبعد أن يغلي نقلب الدجاجة عليها من أمامها وخلفها حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
ثالثاً: بعد أن نحمر الدجاجة من الجهتين نضعها في القدر الحديدي أو الفخاري. ثم نأتي بالخضار ونتبلها بالملح والبابريكا (وبعض التوابل الأخرى إن أحببنا ذلك) ونضيف إليها قدر 3 ملاعق زيت زيتون ونخلطها. ثم نضع الخضار ورأس الثوم حول الدجاجة في القدر. نغطي القدر ونضعه في فرن على حرارة متوسطة (170) درجة لمدة ساعتين أو حتى تستوي الدجاجة جيداً (ساعتان ونصف تكفيان لإنضاج حتى الدجاجة الكبيرة).
